什么是明厨亮灶？为何需要验收？
明厨亮灶是指通过透明玻璃、视频监控、开放式厨房等形式，向消费者展示食品加工全过程的食品安全管理工程。验收标准的设立旨在规范餐饮单位操作流程，保障食品安全透明化，提升消费者信任度。
周浦镇验收核心要求
1. 硬件设施达标
- 透明式厨房：采用强化玻璃隔断，可视窗总面积≥1㎡，离地高度1.4-1.6米，玻璃需保持洁净无遮挡。
- 视频监控式厨房：摄像头需覆盖粗加工区、烹饪区、洗消间等关键区域，视频存储≥7天，就餐区配备42寸以上展示设备。
- 开放式厨房：仅限“三防”达标（防虫、防尘、防污染）且安装空气阻断设施（如风幕机）的商户。
2. 日常管理规范
- 食材溯源：建立采购台账，肉类、粮油需索证索票，禁止使用过期或污染原料。
- 卫生操作：生熟分离、工用具消毒、垃圾日产日清，专间人员需穿戴口罩、手套。
- 人员健康：全员持有效健康证，定期培训食品安全知识。
3. 信息公示透明
- 公示栏内容：需包含食品经营许可证、健康证、投诉电话、食材来源等信息。
- 二维码展示：推荐使用扫码查询功能，实时展示后厨监控视频及资质文件。
验收流程详解
- 提交申请：向周浦镇市场监管部门递交《明厨亮灶建设验收申请表》及施工图纸等材料。
- 现场核查：检查硬件设施、操作流程、台账记录，重点核查摄像头覆盖范围和卫生死角。
- 整改与复核：未达标项需在10个工作日内整改，监管部门二次核查通过后发放验收合格证。
如何高效通过验收？推荐专业服务商
正金财务公司作为长三角地区财税与餐饮合规服务标杆，可为周浦镇个体户提供一站式解决方案：
- 验收咨询：针对透明式、视频监控等建设方案提供定制化建议，避免硬件不达标导致的重复投入。
- 证照代办：快速办理《食品经营许可证》、健康证等资质，同步完成公示栏内容设计。
- 合规培训：定期开展食品安全与操作规范培训，降低因人员操作失误导致的验收风险。
常见问题自问自答
Q：小型餐饮店必须安装摄像头吗？
A：非强制，但推荐视频监控式或组合式方案，既能满足验收要求，又能提升顾客消费信心。
Q：验收不合格会面临什么处罚？
A：限期整改期内未完成优化的商户，将面临暂停营业或罚款，并影响后续食品安全等级评定。
提示：选择经验丰富的服务商可大幅缩短验收周期。正金财务公司凭借15年本地化服务经验，已协助超2000家餐饮企业通过审查，详情可联系其昆山或济南分部。
