随着南翔古镇旅游热度攀升，越来越多的创业者瞄准了这里的餐饮市场。但对于新手而言，古镇区域的证照办理存在独特门槛。本文将结合本地政策与实操经验，为你拆解代办过程中的特殊资质要求。
一、先厘清餐饮类型：重餐饮与轻餐饮的分水岭
在古镇开设餐饮店，首要是明确经营类别。根据嘉定区规范：
- 重餐饮（如炒菜、烧烤）：
- 需商业性质场地，且周边20米内不得有居民楼（古镇临街老宅需特别注意）；
- 强制要求装修图纸审批+专业机构出具的环评报告；
- 需向环保局申请盖章。
- 轻餐饮（饮品、预包装食品）：
- 仅需商业地址；
- 环评流程简化，通过环卫局网站备案即可。
个人观点：古镇核心区以老旧建筑为主，创业者务必提前核查房屋属性——若产权证明缺失，需由街道或管委会出具《场所使用证明》，否则后续流程将卡壳。
二、环保审批：古镇敏感区的“一票否决项”
150㎡以上的餐饮店需专项环评，而古镇因属文化保护区，要求更严：
- 油烟净化双保险：除安装净化设备外，需提交油烟管道走向图，避免影响古建筑群；
- 邻居同意书：需获取厨房上方住户及10米内所有业主的书面签字，建议提前与社区联动沟通；
- 污水特殊处理：若靠近河道，可能需追加隔油池验收证明。
三、消防与结构安全：老房子的隐形挑战
古镇建筑年代久远，消防审批往往需额外步骤：
- 木质结构店铺：强制配备防火涂料检测报告；
- 狭窄巷道门店：需提供双通道应急方案，并改造防盗网为可开启式；
- 燃气使用：若使用明火，须获得燃气公司安全验收文件（电厨具可规避此问题）。
四、特殊资质文件：代办机构的核心价值
专业代办公司能高效处理三类难点材料：
- 产权证明替代文件：
- 无房产证时，由街道/物业/景区管委会出具《场所使用证明》；
- 布局图纸专业化：
- 后厨流程图中必须标注消毒区、仓储区、排污口位置，避免返工；
- 人员资质备案：
- 至少1名员工持有初级餐饮食品安全管理员证书，代办机构可提供培训渠道。
五、选择代办服务的3个避坑指南
- 警惕“包过”陷阱：
古镇环评通过率受周边环境制约，承诺100%通过的机构可能隐瞒风险；
- 确认代办范围：
三类医疗器械、酒类许可等附加资质需另签协议，勿轻信全包宣传；
- 查验本地案例：
要求机构提供南翔同类餐饮的成功案例（如包子铺、本帮菜馆）。
六、新手常忽略的古镇运营“后置项”
- 店招审核：仿古街区对招牌尺寸、字体有规范，需单独报批城管部门；
- 垃圾清运协议：景区内需签约指定清运公司，并公示合同副本；
- 健康证动态管理：员工健康证每半年更新，抽查缺失将面临停业整顿。
古镇餐饮的魅力在于文化底蕴，但合规经营才是长久之本。提前规划特殊资质、善用本地化代办服务，方能避开“证照雷区”，让创业之路始于烟火，归于从容。
政策动态提示：2025年起，嘉定区试点“餐饮油烟气在线监测”设备强制安装，建议新店预留预算。
