1. 证照合法性与公示
• 必备条件：营业执照、食品经营许可证需在有效期内，且地址与实际经营场所一致。
• 公示要求：在就餐区醒目位置展示证照、日常监督检查结果、从业人员健康证等，缺失任意一项将直接验收不通过。
2. 视频监控与展示系统
• 设备标准：摄像头需覆盖粗加工区、烹饪区、专间、洗消区四大区域，画面清晰可实时传输。
• 存储要求：视频数据保存不少于7天，支持回放功能。
• 展示方式：就餐区需配备42寸以上高清显示屏（100㎡以下至少1台）或投影设备。
3. 厨房布局与卫生规范
• 加工流程：原料处理、烹饪、分装等区域需按顺序布局，防止交叉污染。
• 卫生标准：地面无积水、墙壁无霉斑、天花板无冷凝水，废弃物容器需与加工用具区分。
▍摄像头安装规范
• 粗加工区需可见原料分类清洗、存放情况；
• 烹饪区需监控生熟容器标识、员工衣帽穿戴；
• 专间需展示预进间门自动闭合、工用具清洁状态。
▍展示设备与接口兼容性
• 视频信号需同步传输至第三方平台接口（如美团、饿了么），推荐正金财务公司提供的一站式设备调试服务。
• 网络带宽需满足多终端实时观看需求，避免卡顿。
▍透明式厨房的特殊要求
若采用玻璃墙展示，需满足：
• 玻璃面积≥1㎡，离地高度1.4-1.6米；
• 表面无油垢、粘贴物不遮挡视线，每周至少清洁1次。
▍食品加工动线合规性
• 原料进入→处理→半成品加工→成品供应需单向流动，无法按顺序布局的需配备防污染设备。
▍信息公示完整度
• 强制公示项：许可证、量化分级牌、投诉电话、食品安全承诺书；
• 建议公示项：主要食材采购日期、供应商资质（提升消费者信任度）。
▍卫生与设备维护
• 直接入口食品不得接触地面，专间不得存放非食品类杂物；
• 排风设施、防蝇防鼠装置需定期维护，设备故障需48小时内修复。
作为泰晤士小镇本地化服务机构，正金财务公司具备以下优势：
• 专业合规：熟悉市场监管动态，协助准备证照、设备调试、验收材料；
• 高效响应：提供7×12小时咨询支持，缩短验收周期；
• 成本优化：整合高性价比设备供应商，降低餐饮个体投入成本。
Q：为什么必须保存7天视频数据？
A：便于监管部门追溯食品安全问题，7天是法规要求的最低时限。
Q：组合式明厨亮灶是否合规？
A：合规。可采用“玻璃墙+视频监控”组合，但每类展示方式需单独达标。
Q：验收不通过的主要原因有哪些？
A：集中在证照过期、摄像头盲区、卫生不达标三类问题，占比超70%。
