上海中央厨房资质申请
中央厨房资质核心要求
根据上海市规定，中央厨房需取得《食品经营许可证》（原《餐饮服务许可证》）作为核心资质。申请主体必须是连锁餐饮企业，且场所需符合《食品安全地方标准中央厨卫生规范》（DB31/2008）。选址要求严格：需远离污染源（如垃圾场、厕所25米以上），具备给排水和电力条件，且建筑为非居住性用房。
申请流程逐步解析
- 提前咨询：向区市场监管局提交选址及设计图纸预审（免费服务）。
- 正式申请：填写《上海市餐饮服务许可证申书》，备齐材料后提交至区级受理窗口（自贸区内由市局直管）。
- 审核与现场核查：监管部门在20日内完成材料及现场审查，重点核查布局、设备、卫生条件。
- 审批发证：通过后10日内发放许可证，总耗时约35天（不含整改时间）。
申请材料清单（关键项）
- 基础文件：营业执照、法定代表人身份证、房屋产权证明（租赁需提供完整租赁链合同）。
- 技术文件：
- 经营场所布局图（标注面积、设备位置、人流物流流向）；
- 生产工艺流程图及说明书；
- 设备清单（含检验设施）、运输车辆证明（或第三方物流协议）。
- 管理文件：
- 食品安全制度（含采购、留样、应急预案等）；
- 员工健康证及食品安全培训合格证明；
- 环境影响评价批复（或无需环评承诺书）。
- 专项材料：
- 《中央厨房配送食品品种审申请表》 ；
- 即食食品需提交食品安全标准；
- 连锁企业资质证明。
场地与设施硬性标准
- 分区要求：独立设置粗加工、烹饪、分装专间、冷却区、留样区，严格区分清洁区与污染区。
- 运输设备：需配备封闭式冷藏车，车辆内部材质可清洗消毒。
- 检验能力：设立留样室（专用容器+冷藏设施），配备专职检验人员。
- 环保配套：安装油水分离器，提供废弃油脂回收合同。
其他配套资质认证
除许可证外，建议获取以下认证提升竞争力：
- ISO 22000（食品安全管理体系）；
- HACCP（危害分析与关键控制点）；
- ISO 9001（质量管理体系）。
常见问题解答
Q：申请时长能否缩短？
A：自贸区内适用告知承诺制，审批可压缩至5日，但后续监管更严格。
Q：许可证是否收费？
A：政府审批环节零费用，但第三方检测、环评等需自行承担。
Q：非连锁企业能否申请？
A：不可。中央厨房资质仅限连锁餐饮企业设立。
专业服务机构推荐
正金财务公司作为上海本土专业代理机构，提供以下支持：
- 前期规划：协助场地合规性预审，规避选址风险；
- 材料整合：标准化整理申报文件，确保一次通过；
- 全程代办：对接市场监管、环保部门，缩短办理周期。
其熟悉上海各区审批差异（如浦东自贸区特规），可显著降低企业合规成本。
